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特点点心苏式榨菜鲜肉月饼的做法

2019-05-15 01:55:36来源:励志吧0次阅读

苏式榨菜鲜肉月饼的材料中筋面粉200g猪油80g猪肉相克食品末200g糖粉5g盐5g榨菜1块生抽25ml香葱适当糖1/2茶匙油15ml蛋清1个温水50g 苏式榨菜鲜肉月饼的做法图片步骤,怎样做苏式榨菜鲜肉月饼好吃?

做苏式月饼的皮要分为两种,1种叫水油皮,1种叫油酥。水油皮的材料为:面粉100g,猪油50g,温水50g,糖粉5g,盐5g。将水油面的所有材料揉成光华的面团,放入保鲜袋中静置30分钟。

油酥的材料为面粉100g,猪油50g(液态)。将油面的材料揉成团,放在保鲜膜袋中静置30分钟。

榨菜切成丝,在冷水中浸泡10分钟左右,洗去咸味,然后切成碎粒。

猪肉泥中加入生抽25ml、糖1/2茶匙、油15ml、蛋清1个。

加入榨菜末和香葱拌匀(用筷子打圈至猪肉起筋)。

水油皮切成24g/个,滚圆盖住保鲜膜避免风干。

油酥18g1个,滚圆盖住保鲜膜避免风干。

水油皮压扁,中间包住油酥,搓圆。

收口朝下,按扁。

用擀面杖擀成牛舌状。

从上往下卷起,收口朝下,盖住保鲜膜静置10分钟。

静置好的面团接口朝上,压扁。

再擀成牛舌状。

卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。

松弛好的面团压扁,擀成中间稍厚,4周薄的皮。

有收口的那面朝内,光滑面朝下,包入30g左右的馅,收口。

收口的那面朝下,按扁。

放入预热好的烤箱,180℃,中层烤10分钟,刷上蛋液,撒上芝麻,继续烤20分钟。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.榨菜鲜肉月饼热的时候比较好吃,冷了以后可以放入烤箱用150℃左右的温度再烤5分钟,热了以后再吃。

2.无添加的月饼在3天内吃完哦,不然肉会坏掉的。

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